【NHKあさイチ】かめ代さんのホットプレートで作る鶏肉と里芋のクリーム煮レシピ(12月21日)

【NHKあさイチ】かめ代さんのホットプレートで作る鶏肉と里芋のクリーム煮レシピ(12月21日)

2020年12月21日(月)に放送されたNHK「あさイチ」の「年末を楽しく!今年の大ヒット徹底活用術!」で紹介された、かめ代さんのレシピを紹介します。

かめ代さんはホットプレートの達人。

今回は、1台のホットプレートで、いっぺんに2種類のメニューを作る方法とレシピを伝授してくださいました!

その中で紹介されていた鶏肉と里芋のクリーム煮

鶏肉と里芋のクリーム煮

ホットプレートは煮こみ料理も大得意です。

広いプレート一面で煮こむことができ温度管理ができるため、里芋も煮崩れなし。クリーム煮も焦がさずに楽々です。

やわらかな里芋がたまらないおいしさ。里芋から溶け出る自然なトロミがおいしいクリーム煮です。

材料

  • 鶏もも肉600グラム
  • 塩小さじ1
  • 黒こしょう少々
  • 酒大さじ2
  • 里芋5~6個(600グラム)
  • ブロックベーコン100グラム
  • たまねぎ1個(200グラム)
  • しめじ1パック(100グラム)
  • マッシュルーム1パック(100グラム)
  • エリンギ1パック(100グラム)
  • 薄力粉大さじ3
  • オリーブ油大さじ1
  • バター10グラム
  • 酒2分の1カップ
  • 湯2カップ
  • 牛乳2カップ
  • しょうゆ大さじ2
  • にんじん2分の1本(100グラム)
  • ブロッコリー 2分の1個(100グラム)

作り方

  1. 鶏もも肉は余分な脂を除き、5センチ角に切りAをもみこむ。里芋は皮をむいて2センチ幅に切る。ベーコンは細切り、たまねぎは薄切り、しめじは石づきを落として小房にわけ、マッシュルームやエリンギは5ミリ幅に切る。つけ合わせのにんじんは5ミリ幅の輪切り、ブロッコリーは小房にわける。
  2. ホットプレートを200度で熱して油を全体に広げ、下味をつけた鶏肉に薄力粉をまぶして皮側を下にして置く。こんがりと焼けたら裏返して端に寄せる。ふたをすると早く焼け油のとびちりもありません。
  3. ホットプレートの中央にバターを入れ、ベーコン、たまねぎときのこ類を入れて炒め、酒を回し入れて蓋をして10分程度蒸し焼きにし、きのこやたまねぎを酒で蒸し焼きをしてうまみを出します。
  4. 里芋を埋め込んで、湯を入れて、沸騰してきたらクッキングシートで落としふたをしてからふたをしてさらに10分程度煮こむ。その際、クッキングシートの上にブロッコリーとにんじんを置くと同時に蒸し野菜ができます。
  5. 温めた牛乳を回し入れて煮たってきたら160度にしてヘラで全体をやさしく混ぜると里芋から溶け出た優しいトロミで全体がクリーム状になります。
  6. トロミがついたら保温にしてしょうゆで味を調え、ブロッコリーとにんじんを飾り、黒こしょうをちらし完成。