【あさイチ】極厚むっちりむちむちホットケーキ！名店「カフェコンバージョン」再現レシピ（11月4日）

2020年11月4日（水）放送のNHK「あさイチ」で紹介された、極厚むっちりむちむちホットケーキのレシピのレシピをまとめました。

教えてくれるのは、cafe gallery CONVERSION（カフェギャラリーコンバーション）オーナーの今井慶子さん
草加市高砂1－10－3
TEL 048-928-0188

築65年のカフェの看板メニューは4㎝越えの極厚ホットケーキ！
生地の触感と味わいが特徴。むちっとしたしっかりとした食感です。
生地の中には白い塊があり、これはクリームチーズ。あまじょっぱく、最後まで飽きずに食べてもらうための工夫なの

極厚むっちりむちむちホットケーキレシピ

材料（1人分）

• 薄力粉75g
• ベーキングパウダー5g
• グラニュー糖20g
• 卵M 1個
• 牛乳47ml
• クリームチーズ50g
• バター適量

作り方

1. 薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖をあわせてふるいます。
   だまっぽくなったり、粉っぽくなるのを防いで、口当たりをよくするために必ずやりましょう。
2. 別のボウルで、卵と牛乳をあわせて15秒ほど泡立て器でかき混ぜます。
3. 2に1をいれて混ぜますが、混ぜすぎずざっくりと混ぜます。目安は20秒ほど
   混ぜすぎると、生地に粘りが出すぎて膨らみにくくなるからです。
4. あらかじめ計量して冷蔵庫で冷やしておいたクリームチーズを取り出し、手でもむように（ラップに包まれています）温めながら柔らかくします。
5. 4を3のボウルに混ぜます。
   あえて大小の粒を残し、たたくようにつぶすように、ざっくり混ぜ合わせます。目安は20秒ほど
6. 16㎝のフライパンを中火にかけて温めます。（ない場合は卵焼き器でもOK、ふたはアルミホイルで代用)
   一度濡れ布巾において、じゅーっという音がなくなるまで冷まします。焼きムラ防止のためです。
7. フライパンをコンロに戻し、溶かしバターを薄く塗ります。
   お店では解けたバターの上澄みを使っているそう。不純物が少なく、焼きムラ防止になります。
8. 生地を流し入れて、フタをして超弱火で8分焼く。
   極弱火でじっくり焼くことで、極厚＆むちっと食感に仕上がります。
9. 5mm厚の薄切りにしておいたリンゴを、生地の表面に並べていきます。
   リンゴの水分が、口の中の水分がなくなり食べにくくなるのを防いでくれます！
10.  8分経ったらひっくり返して、フタをして8分焼く。
11. 食べやすく切って、お皿に盛り付けたら完成です。
    お好みで、バターとメイプルシロップをかけていただきます。